Pasta con salsa de pimientos asados

Cuando tengo un poco de tiempo me gusta trastear y mirar otros blogs para ver qué hace la gente por el mundo. Y la verdad es que normalmente, una cosa te lleva a la otra y a otra... Esta vez, aterricé en una receta de pasta con salsa de pimientos asados, de la página de Ree, una americana, ama de casa que tiene multitud de recetas y todo tipo de cosas.
La versión original de la receta la puedes ver aquí.
Para las que no os atrevais con el inglés, os la traduzco y le doy el toque español (en lugar de mantequilla, usaré aceite de oliva).
Está muy muy rica, la verdad :)

Allá va.
Ingredientes (para 8 personas)

• Pasta (la cantidad, va a depender de lo que comáis. 100 grs por persona suele estar bien.
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla grande picada finita
• 3 dientes de ajo picados
• 450 gr de pimientos rojo asados, escurridos y partidos en trozos (yo usé del piquillo)
• 1 vaso de caldo de verduras o de pollo
• Sal
• Pimienta
• 1/2 vaso de nata (al gusto)
• 1/2 vaso de parmesano rallado (unos 100 grs) y algo más para servir
• Perejil, albahaca o cualquier otra hierba aromática que os guste con la pasta

 Preparación

• Cuece la pasta en agua con sal para que quede al dente
• Pon un poco de aceite en una sartén. Añade la cebolla y el ajo y póchalos despacio hasta que ablanden.
• Añade los pimientos rojos y remueve dejando que se calienten, sobre dos o tres minutos.
• Pasa la mezcla a una picadora o si no tienes, por el pasapuré y pica hasta que se forme un puré fino.
• Echa un poco de aceite de nuevo en la sartén, añade el puré recién preparado, sal, pimienta, rehoga y añade el caldo de verduras, removiendo hasta que se caliente.
• Añade la nata y remueve hasta que se mezcle. Pruébalo y ajusta de sal si lo necesita.
• Escurre la pasta y añádela en la sarten para que se mezcle con la salsa.
• Añade unas lascas de parmesano y las hierbas de tu elección (perejil, albahaca, orégano...) y mezcla todo bien.
• Sirve añadiendo más parmesano por encima.

¡Que aproveche!